Bikin fried chicken sendiri di rumah tidak sulit. Hanya perlu menggunakan jenis tepung yang tepat dan menghindari tepung berikut. Harganya juga bervariasi, tergantung jenis restoran tersebut. Namun, kamu juga bisa membuat fried chicken sendiri di rumah. Selain memilih jenis ayam yang tepat, proses pemberian bumbu, pelapisan tepung, dan teknik menggoreng juga bisa menentukan kerenyahan ayam goreng ini. Menurut pemilik restoran Art Smith, James Beard, tepung dapat menentukan kerenyahan fried chicken. Jika menggunakan jenis tepung yang salah, bisa jadi tekstur tepungnya malah hancur dan rasanya tidak enak.
Cara Memasak Fried Chicken Agar Lebih Garing Dan Renyah
Cara memasak fried chicken agar lebih garing dan renyah melibatkan beberapa langkah penting:
- Pemilihan Ayam: Gunakan potongan ayam yang memiliki kulit karena kulitnya akan menjadi bagian yang garing dan renyah.
- Perendaman: Rendam ayam dalam buttermilk atau susu yang dicampur dengan bumbu selama minimal 1-2 jam. Ini membantu melembutkan daging dan memberikan rasa yang lebih dalam.
- Bumbu Marinasi: Gunakan bumbu yang kaya untuk marinasi seperti garam, lada, paprika, bawang putih bubuk, dan bubuk cabai. Pastikan bumbu meresap ke dalam daging.
- Pencelupan dan Pelapisan: Celupkan ayam ke dalam campuran telur dan kemudian balurkan dengan tepung terigu yang sudah dibumbui. Anda bisa menambahkan tepung maizena atau tepung beras ke dalam campuran tepung terigu untuk hasil yang lebih renyah.
- Penggorengan: Goreng ayam dalam minyak yang cukup panas (sekitar 175-180 derajat Celsius). Jangan menggoreng terlalu banyak potongan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil. Goreng hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
- Pengeringan: Tiriskan ayam di atas rak kawat atau kertas tisu agar minyak berlebih bisa turun dan ayam tetap renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat fried chicken yang garing di luar dan juicy di dalam.
Leave a Reply